Vi har et lille rabarber bed i haven som giver lige nøjagtigt rabarber nok til en tærte og et par muffins
Opskriftens på de lækreste muffins med rabarber og speltmel er
125 g smør
175 g. rørsukker
2 æg
1.5 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
275 g speltmel
100 g mælk ( 1 dl ) er du mælkeallergiker kan du jo prøve at skifte det ud med ris/sojamælk
Muffinsforme - jeg har lavet minimuffins
Rens og hak rabarberne i små stykker
Pisk sukker og smør luftigt
pisk 1 æg i af gangen
tilsæt herefter de andre ingredienser
pisk det hele til en luftig masse
fordel de i formene
Jeg har brugt en sprøjtepose
Bages ca. 15 min ved 200 grader på midterste ribbe.
Det er altid godt med en lille hjælper i køkkenet der kan synge lidt til bagningen
Ingen kommentarer:
Send en kommentar